2019
10-04
餐廳設計的可行性
1.市場調研報告
（1）商圈調研報告（2）經營定位報告
2.經營分析報告
（1） 經營檔次定位（2） 經營理念定位（3）經營菜品定位（4）管理模式定位
3.經營操作報告
（1）功能設置（2）組織機構及人員定崗定編（3）經營預算（4）損益平衡預算（5）開辦預算
4.餐廳功能區域的設計
對于現代主題餐飲空間的設計規劃是一種區域的分配與布置，是按經營的定位要求和經營管理的規律來劃分的。另外，還要求與環保衛生、防疫、消防及安全等特殊要求來同步考慮。一般來說，主題餐飲空間分兩個大區域，即餐飲功能區和制作功能區。如餐飲功能區包括：如門面和顧客進出口功能區、接待和候餐功能區、用餐功能區、服務功能區等，如制作功能區包括：消毒間、清洗間、血餐間、活鮮區、點心房等。
5.餐飲功能區：
（1）門面和出入功能區包括：外立面、招牌廣告、出入口大門、通道等。
（2）接待區和候餐功能區：主要是迎接顧客到來和供客人等候、休息、候餐的區域。
（3）用餐功能區：用餐功能區是餐飲空間的主要重點功能區。
（4）配套功能區：配套功能區一般是指餐廳服務的配套設施。
（5）服務功能區：服務功能區也是餐飲空間的主要功能區。主要是為顧客提供 用餐服務和經營管理的功能。
6.制作功能區：
制作功能區是餐飲空間的主要重點功能區，又是整個餐廳食物 出品制作的心臟。主要設備有消毒柜、菜板臺、冰柜、點心機、抽油煙機、庫房貨架、開水器、爐具、餐車、餐具等。
深圳市廚具設備是一家從事酒樓廚房工程、酒店廚房設備的生產廠家